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Desde la década de 2000: duplicación de las escuelas de gestión hotelera de Vatel a nivel internacional. Veinte años después de la apertura de la primera escuela Vatel en Francia, todos los factores para el desarrollo internacional se han unido: el concepto de enseñanza, basado en la alternancia construida y dominada de la teoría y la experimentación profesional, es seguro, duradero y puede ser utilizado internacionalmente. Desde entonces, han surgido nuevos campus en Europa, Asia, América y África.

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