Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

Basque Culinary Center

Descripción del programa

Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

Basque Culinary Center

Primera titulación universitaria oficial en Gastronomía.

Un mundo de posibilidades profesionales.

Una formación que da respuesta a las demandas nacionales e internacionales del sector.

Ofrecemos un proyecto único de formación, investigación e innovación dirigido al desarrollo del sector gastronómico, hostelero y alimentario, con una clara vocación internacional.

Basque Culinary Center concentra por vez primera en España, actividades profesionales de gastronomía, cocina y restauración en las aulas universitarias, apoyado en el liderazgo de toda una generación de cocineros a la vanguardia mundial de la gastronomía.

Nuestra Facultad de Ciencias Gastronómicas, adscrita a MONDRAGON UNIBERTSITATEA, cubre una amplia oferta formativa altamente cualificada, además de un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía.

Modelo Educativo

Este título de grado en Gastronomía y Artes Culinarias acreditado por Mondragon Unibertsitatea, es un título adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior que ofrece una sólida formación que se sustenta en cinco ejes:

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El objetivo del grado en Gastronomía y Artes Culinarias es formar profesionales para diseñar, implementar y supervisar procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel en restaurantes o cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía. Los alumnos también estarán cualificados para desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios y ofrecer consultoría en el ámbito de la restauración y la gastronomía.

El modelo educativo de Basque Culinary Center tiene como fin la formación personal, social y profesional del alumnado e implica que el alumno se comprometa con su propia formación, trabaje en equipo, realice proyectos, tome decisiones, negocie y se comunique adecuadamente.

Es un modelo eminentemente práctico basado en competencias, cuyo protagonista principal es el alumno. Valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno dentro de un planteamiento interdisciplinar que promueve la relación de varias áreas de conocimiento. Esto posibilita una evaluación continua y global, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre el profesorado y el alumnado.

Programa del grado en gastronomía y artes culinarias

PLAN DE ESTUDIOS

El plan de estudios se estructura en 4 años, a razón de 60 ECTS por año. Hay prácticas externas obligatorias en 1º, 2º, 3º y un Trabajo Fin de Grado de 30 ECTS en 4º que también se desarrollará en empresa.

Existen tres itinerarios de profundización en distintos ámbitos del título cada uno con 20 ECTS de duración.

En el tercer curso del grado, el alumno debe elegir uno:

  1. Vanguardia Culinaria
  2. Innovación, Negocio y Emprendizaje
  3. Industria Alimentaria

Las clases se imparten mayoritariamente en castellano. Algunas asignaturas se imparten en inglés.

Competencias

El Modelo Educativo que Basque Culinary Center plantea para todo el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias es un modelo basado en competencias que hace que el proceso de aprendizaje sea muy práctico; así, los contenidos no se presentan de forma aislada o en forma de asignaturas independientes, sino con un planteamiento interdisciplinar que promueve la relación de varias áreas de conocimiento para, de esta forma, basar todo el aprendizaje en competencias y no en conocimientos aislados, mediante el uso de metodologías activas de aprendizaje y trabajo en equipo.

Horario y calendario

El horario lectivo abarca desde las 8.30 de la mañana hasta las 14.30 ó 16.30 dependiendo del taller práctico en el que se encuentre el alumno.

El alumno podrá consultar el horario concreto de las asignaturas de los distintos cursos en la plataforma virtual Moodle.

Prácticas

Prácticas externas

La estrecha relación que mantiene Basque Culinary Center con el sector de la gastronomía, la hostelería y la industria alimentaria da a los alumnos del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias, a lo largo de sus estudios, la opción de obtener conocimiento práctico y real sobre el mundo laboral. En nuestro caso, los alumnos realizarán prácticas externas en los cuatro cursos del grado. Un proceso de prácticas tutorizadas integradas en el plan de estudios que permitirán conocer y experimentar al estudiante la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel, trabajando con los mejores profesionales.

PRÁCTICAS EXTERNAS 1º CURSO

Duración: 1 mes.

Ámbito geográfico: País Vasco.

PRÁCTICAS EXTERNAS 2º CURSO

Duración: 2 meses.

Ámbito geográfico: España.

Prácticas en los mejores restaurantes españoles y empresas alimentarias españolas de primer nivel.

PRÁCTICAS EXTERNAS 3º CURSO

Duración: 3 meses.

Ámbito geográfico: nacional e internacional (en los cinco continentes).

Prácticas en los mejores restaurantes del mundo y empresas alimentarias internacionales de primer nivel.

TRABAJO FIN DE GRADO 4º CURSO

Duración: 1 semestre.

Ámbito geográfico: nacional e internacional.

Características del Trabajo Fin de Grado: Un proyecto real (demandado por la empresa) o

un proyecto de emprendizaje relacionado con el itinerario elegido.

Salidas Profesionales

El estudiante de Basque Culinary Center optará por un campo profesional con muchas y variadas salidas profesionales y, una vez culminada su formación, será capaz de desarrollar algunas de estas actividades con un gran futuro laboral:

Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria.

  • Gestionar empresas de restauración dirigiendo y supervisando todos los procesosy coordinando el equipo de personas.
  • Diseñar y desarrollar propuestas de negocio innovadoras en el ámbito culinario.
  • Ofrecer asesoría y consultoría desde la innovación y la comunicación.
  • Participar en actividades de investigación e innovación en el sector alimentario.

Estas actividades permitirán a nuestros alumnos del Grado de Cocina y Artes Culinarias trabajar en los siguientes ámbitos profesionales:

  • Jefe de cocina,
  • Gerente de restaurante,
  • Director de Servicio y Atención al Cliente de restaurantes,
  • Dirección de Producción Alimentaria en empresas de alimentación,
  • Técnico Investigador del sector agroalimentario e industria alimentaria,
  • Asesor Gastronómico
  • Consultor
  • Promotor de nuevas iniciativas gastronómicas
  • Técnico responsable de comunicación,
  • etc.

Matrícula

El precio de la matrícula del curso de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias en 2018/2019 es de 8.900€.

La matrícula incluye:

  • Material didáctico
  • Ropa de trabajo
  • Equipamiento de cocina
  • Taquilla personal
  • Asistencia a los ciclos de conferencias y seminarios extracurriculares organizados en la Facultad
  • Learning journeys
  • Gestión de prácticas curriculares y extracurriculares

Cada año se ofertan 100 plazas de nuevo ingreso.

El alumnado deberá matricularse en la totalidad de los créditos ofertados en el curso que vaya a realizar (quedan excluidos los créditos reconocidos por estudios anteriores o experiencia profesional).

No se contempla la posibilidad de cursar la titulación a tiempo parcial. La modalidad de la enseñanza es presencial.

Adminisión

Requisitos de acceso Estudiantes Nacionales

A continuación detallamos los requisitos de acceso al Grado de Gastronomía y Artes Culinarias.

  1. Desde Bachillerato con prueba de acceso a la universidad superada
    Se podrá acceder al grado desde cualquier opción de Bachillerato.
  2. Desde Ciclo Formativo de Grado Superior
  3. Mayores de 25 y 45 años a través de la superación de la prueba de acceso
    Mondragon Unibertsitatea no realiza convocatoria de prueba de acceso para mayores de 25 y 45 años.
    No obstante, los alumnos con pruebas de acceso de la UPV/EHU y de la UNED superadas serán considerados para el acceso al grado en Gastronomía y Artes Culinarias siempre y cuando en la fase específica se examinen de la opción de Ciencias Sociales y Jurídicas.
  4. Titulados universitarios
  5. Mayores de 40 años con experiencia laboral en este ámbito

Requisitos de acceso Estudiantes Nacionales Estudiantes de la UE

Los estudiantes provenientes de sistemas educativos de un país de la UE, Noruega, Islandia, Liechtenstein, Suiza, China o con Bachilleratos Europeo o Internacional que cumplan los requisitos exigidos en sus respectivos países para el acceso a la universidad, cumplen los requisitos de acceso a la universidad en España. Así, estos estudiantes no tienen la necesidad de hacer la prueba de acceso a la universidad española (Selectividad).

No obstante, para acceder a la universidad en España, es imprescindible que dichos estudiantes soliciten a la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) la Credencial para el acceso a estudios universitarios. La Orden EDU/1161/2010, de 4 de mayo contiene toda la información necesaria a efectos de la tramitación de las credenciales a través de la UNED.

Requisitos de acceso Estudiantes Nacionales Estudiantes de fuera de la UE

Los estudiantes con estudios de países de fuera de la UE, Noruega, Suiza, Islandia, Liechtenstein o China, pueden acceder al Grado oficial en Gastronomía y Artes Culinarias a través de las siguientes vías de acceso:

  1. Homologando sus estudios de secundaria al Bachillerato.
    Para solicitar la homologación, es necesario contactar con la representación del Ministerio de Educación de España en el extranjero. En el siguiente enlace se detallan los contactos de las oficinas del Ministerio en el exterior.
    La homologación tarda varios meses. No obstante, para poder matricularse en el grado en caso de ser aceptados, bastaría presentar el Volante de Inscripción Condicional. Este volante acredita que se ha iniciado el proceso de homologación.
  2. Convalidando un mínimo de 30 ECTS.
    Correspondientes a asignaturas de estudios universitarios que pueden estar terminados o no (30 ECTS son el equivalente a un semestre).

Proceso de admisión

A continuación detallamos las fechas para realizar la preinscripción al Grado de Gastronomía y Artes Culinarias así como el proceso de admisión.

ESTUDIANTES RESIDENTES EN ESPAÑA

  • Rellena la preinscripción online y sube tu DNI, NIE o pasaporte.
  • La preinscripción estará activa del 7 de noviembre 2017 al 31 de mayo 2018. En caso de disponibilidad de plazas, se habilitará un periodo de inscripción extraordinario del 1 de junio al 20 de julio 2017.
  • Si todo está correcto, validaremos tu inscripción y te pediremos documentación que acredita que cumples los requisitos académicos de acceso.
  • Una vez recibida tu documentación, te convocaremos a uno de nuestros meetings en Donostia-San Sebastián o Madrid donde un equipo de expertos valorará tus aptitudes personales.
  • El 20 de junio 2018 publicaremos la lista de admitidos en el Grado. Para determinar la admisión tenemos en cuenta el expediente académico, el nivel de inglés y los resultados de los meetings. La nota de admisión se calculará de la siguiente manera:
    • 60% de la nota se corresponde a la nota de acceso (nota de la evaluación final de Bachillerato, nota media del CFGS, nota de la credencial de la UNED, nota de la homologación de los estudios de secundaria....)
    • 5% de la nota se corresponde a la calificación vinculada al currículo o modalidad cursada en los estudios previos.
    • 35% de la nota se corresponde a la calificación obtenida en los meetings (60% competencias personales + 40% motivación).

Se establece un cupo del 30% de las plazas destinado a estudiantes provenientes de sistemas educativos internacionales.

  • Te pediremos documentación para formalizar tu matrícula del 4 al 8 de julio 2018.

ESTUDIANTES RESIDENTES EN EL EXTRANJERO

  • Rellena la preinscripción online y sube tu pasaporte o célula de identidad.
  • La preinscripción estará activa del 7 de noviembre 2017 al 31 de mayo 2018. En caso de disponibilidad de plazas, se habilitará un periodo de incripción extraordinario del 1 de junio al 20 de julio 2017.
  • Si todo está correcto, validaremos tu inscripción y te pediremos documentación que acredita que cumples los requisitos académicos de acceso.
  • Una vez recibida tu documentación, te solicitaremos un vídeo de presentación y que realices una serie de tests online.
  • El 20 de junio 2018 publicaremos la lista de admitidos en el Grado. Para determinar la admisión tenemos en cuenta el expediente académico, el nivel de inglés y español y el vídeo de presentación. La nota de admisión se calculará de la siguiente manera:
    • 60% de la nota se corresponde a la nota de acceso (nota de la evaluación final de Bachillerato, nota media del CFGS, nota de la credencial de la UNED, nota de la homologación al Bachillerato español....)
    • 5% de la nota se corresponde a la calificación vinculada al currículo o modalidad cursada en los estudios previos.
    • 35% de la nota se corresponde a la calificación obtenida en los tests y el vídeo de presentación (60% competencias personales + 40% motivación).

Se establece un cupo del 30% de las plazas destinado a estudiantes provenientes de sistemas educativos internacionales.

  • Te pediremos documentación para formalizar tu matrícula del 4 al 8 de julio 2018.
Esta institución educativa ofrece programas en:
  • Inglés
  • Español


Última actualización February 4, 2018
Duración y Precio
Este curso es En campus
Start Date
Fecha de inicio
oct. 2018
Duration
Duración
4 años
Tiempo completo
Price
Precio
8,900 EUR
por curso
Information
Deadline
Locations
España - San Sebastián, País Vasco
Fecha de inicio : oct. 2018
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto
Dates
oct. 2018
España - San Sebastián, País Vasco
Fecha límite de inscripción Contacto
Fecha de finalización Contacto